Boulanger / Boulangère
Emploi
Beautor, 20, Aisne, -1
Le boulanger réalise des produits de boulangerie et de viennoiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Sous la responsabilité du Responsable de magasin, ses attributions seront les suivantes : - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,...) pour la réalisation des pâtes à pain et ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse. A titre informatif, le pétrissage et la cuisson se feront devant les clients selon les horaires. - Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation. - Confectionner les viennoiseries (découpé, garniture, dorage...) selon le plan de cuisson. - Confectionner les pâtisseries, tartes sucrées, salées et entremets. - Réaliser les snacks, sandwichs. - Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries. - Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolats, graines de sésame, sucre, nappage) après refroidissement. - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes pour éviter toute rupture[...]
